Kue Dadar Isi Durian

 

BUAH durian (Durio zibethinus) disebut pula sebagai raja buah-buahan. Rasa boleh enak, tetapi baunya yang menyengat belum tentu membuat orang suka. Demi Chef Pastry Hotel Mercure Grand Mirama, Aries Triantoro mencoba berbagi resep sederhana berbahan durian, crepes suzette. Atau kue dadar isi fla durian.

Selain aromanya yang menohok indra penciuman, durian juga memiliki kandungan gizi. Dalam 100 gram salut biji durian mengandung 67 gram air; 28,3 gram karbohidrat; 2,5 gram lemak; 2,5 gram protein; serta 1,4 gram serat. Durian juga banyak mengandung vitamin B1, B2, C, kalium, kalsium, dan fosfor.

“Justru kalau diolah menjadi makanan, bau menyengat durian sedikit berkurang,” ujar Aries Triantoro. Resep éclair, wafel, dan crepes suzette, durian dipakai sebagai campuran bahan fla. ida

Crepes Suzette isi Buah dan Fla Durian
(Untuk 20 porsi)

Bahan Kulit:
75 Ml air
150 Gr tepung terigu
75 Gr butter
5 Butir telur
25 Gr tepung maizena
15 Gr gula pasir
Garam dan vanili secukupnya

Fla:
100 Gr tepung rap
500 Ml susu segar
50 Gr daging durian
Membuat Fla: Campur dan aduk tepung rap dengan susu segar dan durian sampai rata.

Isi: Buah strawberry, buah peach, kelengkeng, potong sesuai selera.

Membuat Crepes:
1. Campur telur ayam dengan gula pasir dan vanili lalu aduk. Tambahkan tepung maizena dan aduk sampai tercampur.

2. Lelehkan butter kemudian tuangkan ke dalam adonan tadi dan aduk sampai rata.Tambahkan air dan aduk lagi sampai semua larut menjadi satu.

3. Panaskan pan kemudian cetak adonan di dalamnya sampai matang.

4. Siapkan kulit crepes, isi dengan fla dan potongan buah-buahan. Lipat sesuai dengan selera dan sajikan segera.[sumber:surya.co.id]

Posted in: Info Unik, Kuliner, Tips